Santrado test

Zwei verschiedene Methoden wurden zur Bestimmung des Blutgehalts der Muskulatur von normal geschlachteten Rindern eingesetzt: 1) serologische Bestimmung von Hämoglobin durch den indirekten Hämagglutinationsinhibitionstest und 2) Messung der Restaktivität nach intravenöser Injektion von radioaktiven Markern. Die Ergebnisse zeigen, dass der indirekte HI-Test sehr gut geeignet ist.

Die 480 Muskelproben zeigen, dass der Blutungsgrad in der Hängeposition etwa 40% höher ist als der des Tieres auf dem Boden. Ziel dieser Arbeit ist es, den Blutgehalt der Muskulatur von normal geschlachteten Tieren quantitativ zu bestimmen. Zwei verschiedene Methoden wurden verwendet: die serologische Bestimmung von Hämoglobin durch den indirekten Hemmungstest der Hämagglutination und die Messung der verbleibenden radioaktiven Aktivität einer markierten Substanz, die intravenös injiziert wurde.

Unsere Tests zeigten, dass der indirekte Hämagglutinationshemmungstest für die quantitative Bestimmung des Blutgehalts der Muskulatur am besten geeignet ist. An 480 Muskelproben konnten wir nachweisen, dass der Ausblutungsgrad um durchschnittlich 40% verbessert werden kann, wenn das Tier in der Schwebe und nicht an Land ausgeblutet wird.

Die vorliegende Arbeit befasste sich mit der quantitativen Abschätzung des Blutgehalts in den Muskeln von normal geschlachteten Tieren. Wir verwenden zwei verschiedene Techniken: die serologische Bestimmung von Hämoglobin mit Hilfe der indirekten Hemmung der Hämagglutination und die Messung der Restaktivität von intravenös injizierten Substanzen mit radioaktiver Markierung.

Unsere Studien haben gezeigt, dass der indirekte Hemmungstest der Hämagglutination sich besonders gut für die quantitative Bestimmung des Blutgehalts in den Muskeln eignet. Der Restblutgehalt von Fleisch - Eine Rezension, Journal of the Science of the Food and Agriculture, 29, 15, 5, 15, 457-46, (2006).